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サバ 煮干 (1kg)

塩のみを使用し、旨み調味料や防腐剤等の合成添加物は一切使用しておりません。
シンプルな『塩』だけの作り方なのです。
魚の旨味は、イノシン酸とグルタミン酸という旨み成分の相乗効果で、どちらが欠けても味が落ちる。ところがイノシン酸は、時間がたつと失せてしまう。そこで、熱でイノシン酸を分解する酵素を止め、甘味成分を逃がさず干し上げる。『煮る』行程を加えることで、素干しより鰹節より旨みの濃いダシジャコになる。販売は1kg単位からになります。
原産地 兵庫県
原材料 サバ、塩(多少他の魚種が混ざることがあります)
内容量 1kg
賞味期限 常温3ヶ月(直射日光・高温多湿の場所を避けてください)

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  • サバ 煮干 (1kg)

  • 販売価格

    700円(税込)

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