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かにのさばき方

かにのさばき方
1. 甲羅を下にして腹の真ん中に包丁を入れます。このとき、下になっている甲羅にキズをつけないように注意してください。
かにのさばき方
2. 切れ目を中心に真半分にかぶを手で割ります。
かにのさばき方
3. 黒いひだ(みの)を手で取りのぞきます。
かにのさばき方
4. 5本の足を順次に切り離します。
かにのさばき方
5. かぶを表裏真っ二つに包丁で切ります。
かにのさばき方
6. 足を左右に真っ二つに切ります。
かにのさばき方
7. 完成!
ゆでかにも同様のさばき方です。

冷凍かにのかに刺し

冷凍かにのかに刺し

高度な方法として、殻だけを包丁で削ぎ落とすやり方です。
完全に解凍してから削ぎ落としてください。かに刺しで食べやすくなります。

※爪は硬いので注意してください。

活かにのかに刺し

活かにのかに刺し
  1. 両面をそいで殻と薄皮を取り除きます。
  2. それを氷水の中に数分入れます。
  3. 身が締まり花びら状になれば出来上がりです。
    水気を切ってポン酢か醤油でお召し上がりください。

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TEL: 079-664-1775 079-664-1775

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