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かにやのレシピ

とっておきレシピ

活かにの刺身

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@鍋のだし汁が沸騰するまで待ちます。

Aまずはカニだけを入れ2〜3分で赤くなったら食べごろです。最初はたっぷりカニを味わい下さい。
 (冷凍カニは、完全に解凍した物を入れた下さい)

B一通りかにを食べたら、次は野菜等を入れ行きましょう、
 (野菜類はカニの味が充分出た頃に入れると一段とおいしくなります。)

Cカニが残っているようですと、カニ、野菜を随時入れ行きましょう。

D雑炊。鍋の中にカニ・野菜等を全て引き上げ、出汁の量が減っていれば、水をたし、雑炊用の味に塩を入れ調節し、雑炊を作りましょう。
(カニミソがあれば、スプーン2杯程出汁の中に入れると、かにの味が濃くなります。)

@両面をそいで殻と薄皮を取り除き

Aそれを氷水の中に数分入れる

B身がしまり花びら状になれば出来上がり。
 水気を切ってポン酢か醤油でお召し上がりください。

完全に解凍してから
かにを殻だけを包丁で削ぎ落とし

ホットプレートや網にかにをのせ塩を軽くふって、ふた(アルミホイル)をして焼く。2〜3分で焼き上がります。足の色が赤くなってきたら食べごろです。松葉がに本来の風味を味わうなら、味塩は使わずそのまま焼いてお召し上がりください。
焼きがに

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