ゆでかに
姿かに(冷凍かには、充分に流水解凍する)は足をヒモでしばって(輪ゴムで止める。)大きめの鍋に、海水(お好み)程度の塩を入れ多めの塩水を作り、充分沸騰してからかにを入れる。
(活きたまま沸騰した中にかにを入れると足が外れる事があります、真水に15〜20分浸けて〆てからですと、外れることはありません。)

●姿かに(甲羅付)15〜20分(沸騰してから)

●切りかに(甲羅なし)5分程度(沸騰してから)

ゆであがったら、すぐに水で冷まします、水で冷ます事でかにの身も絞まり乾燥も防ぎます。